บุกต้มยำสี่สหาย
บุกต้มยำสี่สหาย
source: เมนูสุขภาพ รายการสโมสรสุขภาพ
ส่วนผสม
1. เส้นบุก 1 ถุง
2. ปลากระพง 2 ช้อนโต๊ะ
3. กุ้งสดขนาดเล็ก 4 ตัว
4. ปลาหมึกสด 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ 2 ตัว
6. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เอาส่วนที่เป็นน้ำมัน)
7. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูโขลก 1-2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทรายเล็กน้อย
11. ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
12. เห็ดฟาง และเห็ดเข็มทอง 1/2 ถ้วยตวง
13. ข่าหั่นเป็นแว่น 3 แว่น
14. มะเขือเทศสีดา 2-3 ผล
15. ตะไคร้ 2 ต้น
วิธีการปรุง
ก่อนอื่นต้องลวกเส้นบุก วิธีการลวกเส้นบุกให้ดูนุ่มคือ ให้รอน้ำเดือดก่อน แล้วใส่เส้นบุกลงไปรอสักครู่ แล้วตักขึ้นพักบนจาน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปในน้ำเดือด ตามด้วย ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่
การทำน้ำต้มยำ
ใส่ใบมะกรูดลงไปในน้ำเดือด ตามด้วยตะไคร้ เห็ดฟาง มะเขือเทศ สุดท้ายเลย เพราะสุกง่าย แล้วปิดฝารอสักครู่ให้เดือด หลังจากน้ำเดือดแล้ว ก็ตักใส่ชาม หลังจากนั้นตกแต่งด้วยผักชี
บุกซึ่งเป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งมีหน้าที่คล้ายฟองน้ำดูดซับโคเลสเตอรอล และสารพิษต่างๆ ได้ดี โดยเฉพาะไขมันที่เป็นตัวร้าย Ldl โคเลสเตอรอล
เมนูนี้หากไม่สะดวกในการใช้เส้นบุกก็สามารถใช้วุ้นเส้นแทนได้ สังเกตว่าเมนูนี้เราจะเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ อาทิเนื้อปลา ส่วนกุ้งใช้เฉพาะส่วนเนื้อเท่านั้น โดยตัดหัวกุ้งทิ้งไป เมนูจานนี้ให้พลังงาน 200 แคลอรี่
ข้อแนะนำสำหรับผู้ที่จะควบคุมน้ำหนัก โดยเน้นว่าอย่าทำอาหารเค็มมาก เนื่องจากความเค็มจะมีเกลือมาก เกลือจะดูดน้ำเอาไว้มาก ฉะนั้นเวลาทานเค็มมากเราจะบวมน้ำ
