อริยะ ออร์แกนิค คาแฟ่
อริยะ ออร์แกนิค คาแฟ่
Ariya Organic cafe
อาหารเพื่อสุขภาพ รอ/วีแกน ฟู้ด (Raw/ Vegan Food) ที่ร้าน อริยะ ออร์แกนิค คาเฟ่ ศูนย์การค้ามาบุญครอง ซึ่งหากแค่มองจากหน้าร้านเห็นผลไม้สดวางเรียงราย อาจตีความแค่น้ำผลไม้ปั่นดาษดื่น ครั้นรู้ว่าอาหารไม่มีเนื้อสัตว์ อาจรวบรัดเป็นมังสวิรัติดังทั่วไป
Raw Food จะประกอบด้วยอาหารที่ทำจากผลไม้สด, ผักสด, ต้นอ่อนของเมล็ดพืช เช่น ถั่วงอก ข้าวสาลี อัลฟาฟา ถั่ว ผลไม้แห้ง สาหร่าย วัตถุดิบทั้งหมดต้องปลอดสารพิษไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งทางเคมี ไม่มีแป้งและน้ำตาล ไม่ใช้ความร้อนเกิน 46 องศาเซลเซียส เพื่อคงคุณค่าสารอาหารและเอนไซม์ เขาว่าเป็นขั้นแอดวานซ์ของผู้ไม่นิยมทานเนื้อสัตว์ เพราะขั้นแรกคือ มังสวิรัติ ขั้น 2 คือ Vegan Food ที่ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับสัตว์
สุมนา ไมซ์เนอร์ ผู้รู้ลึก รู้จริง เกี่ยวกับอาหารด้านนี้เพราะมีดีกรีมาจากสถาบันเกี่ยวกับ Raw Food มากมาย อาทิ Living Light Culinary Arts Institute, Fort Bragg, CA U.S.A.
เธอว่า Raw Food เป็นอัลติเมดซูเปอร์ฟู้ดที่ปรุงจากผัก ผลไม้ที่แคลิฟอร์เนียและในอเมริกากำลังเป็นที่นิยมมากมาเริ่มทำ เพราะเห็นว่าคนสนใจสุขภาพ Raw Food เป็นอาหารที่มีเอนไซม์อยู่ เพราะปรุงดิบหรือปรุงในอุณหภูมิไม่เกิน 46 องศาเซลเซียส เมื่อมีเอนไซม์มากก็จะทำให้ไม่กระทบกระเทือนกับเอนไซม์ในร่างกาย ทานแล้วจึงรู้สึกอิ่มแม้จะเป็นผักผลไม้ แถมยังมีรสชาติที่ทานได้ไม่ยาก
เห็นจะจริงเพราะเมนูที่สุมนายกมาเสิร์ฟนั้น ดูน่ารับประทานยิ่งทั้งๆ ที่มีส่วนประกอบเป็นผักผลไม้ทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็น กรีนสมูตตี้, ผัดไทย, ซูชิ ทานแล้วรสชาติถูกปากไม่เหมือนทานเมนูผักทั่วไป
ถ้าสังเกตดีๆ รสชาติอาหารของเราจะมีความเป็นไทยและฝรั่งคนละครึ่งทาง คือเรานำหลักการมาประยุกต์ทำเมนูเพื่อให้ทานได้ง่ายขึ้น ซึ่งเราคำนึงถึงเรื่องเทกซ์เจอร์เวลารับประทานด้วย เวลาคิดอะไรเราจึงต้องคิดให้ละเอียด อย่างกรีนสมูตตี้เมนูนี้ในอเมริกานิยมกันมาก ซึ่งหลักๆ แล้วมีส่วนผสม 3 ส่วน คือ ผลไม้เปรี้ยว, ผลไม้หวาน, ผักใบเขียว อย่างละ 1 ส่วนปั่นให้เข้ากัน เราก็ต้องนำมาประยุกต์เพื่อให้ได้รสชาติที่เราทานได้ ต่อไปเธอว่าจะมีเมนูอีกเพียบมารองรับความนิยมบริโภคเพื่อสุขภาพแนวไร้ เนื้อสัตว์นี้อีก รวมถึงจะมีบริการดีลิเวอรี่และเปิดคอร์สสอนการทำอาหาร Raw Vegan Food ด้วย
อริยะ ออร์แก นิค คาเฟ่” ชั้น 2 ศูนย์ การค้ามาบุญครอง (ตรงข้ามร้าน เดอะ พิซซ่า) โทร. 0-2626-0188
