โยเกิร์ต
Yogurt
ศัลยา คงสมบูรณ์เวช
ที่ปรึกษาโภชนบำบัด
โยเกิร์ต จะทำมาจากนม อาจจะทำจากเติมไขมัน หรือพร่องไขมัน หรือนมขาดไขมัน ฉะนั้นจะแตกต่างกันที่ไขมันในนมซะส่วนใหญ่ โยเกิร์ตถ้าทำจากนมขาดไขมันก็จะไม่มีไขมัน และไม่มีโคเลสเตอรอล ประเภททำจากนมพร่องมันเนย ก็จะมีไขมันน้อยกว่าโยเกิร์ตที่ทำจากนมปกติ
นอกจากนี้ เราจะพบว่า อาหารนมนอกจากจะเป็นแหล่งของโปรตีน แคลเซียม ที่มีมากแล้ว เราจะพบว่ายังจะมีวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ มากมาย ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามืน บี การทานมก็ให้ประโยชน์อยู่แล้วในชีวิตประจำวัน และช่วยในเรื่องของกระดูกพรุน ช่วยแม้กระทั่ง การลดความดันโลหิตสูง ในเรื่องของการป้องกันมะเร็งในลำไส้ แล้วยังเชื่อว่า ในเรื่องของการลดน้ำหนักด้วย
โยเกิร์ต เป็นอาหารชั้นยอดมีองค์ประกอบที่ดีๆ เหมือนนม โปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมัน มีวิตามินต่างๆ จากข้อมูลการวิจัย พบว่าการที่เราได้รับ จุลินทรีย์ที่ดี มันจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันต้าทานในระบบย่อยอาหารของเรา ก็จะป้องกัน โรคท้องผูก ท้องเสีย หรือว่าอาการไม่ย่อย และนอกจากนี้ ยังมีข้อมูลใหม่ๆ เข้ามา จุลินทรีย์ที่ดีมันจะช่วยไล่ หรือลดปริมาณของจุลินทรีย์ที่ไม่ดี ที่ก่อให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหารของเรา
คนที่มีปัญหาเรื่องเอนไซม์ที่ย่อยน้ำตาลไม่พอ ในขณะที่ดื่มนมเข้าไป ก็จะทำให้ท้องอืด ปวดท้อง ท้องเสียได้ แต่ถ้ารับประทานโยเกิร์ต ก็จะไม่มีผลเสียเหล่านั้น เพราะว่า จุลินทรีย์จะช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตส
