โยเกิร์ต
Yogurt
ศัลยา คงสมบูรณ์เวช
ที่ปรึกษาโภชนบำบัด
โยเกิร์ต จะทำมาจากนม อาจจะทำจากเติมไขมัน หรือพร่องไขมัน หรือนมขาดไขมัน ฉะนั้นจะแตกต่างกันที่ไขมันในนมซะส่วนใหญ่ โยเกิร์ตถ้าทำจากนมขาดไขมันก็จะไม่มีไขมัน และไม่มีโคเลสเตอรอล ประเภททำจากนมพร่องมันเนย ก็จะมีไขมันน้อยกว่าโยเกิร์ตที่ทำจากนมปกติ
นอกจากนี้ เราจะพบว่า อาหารนมนอกจากจะเป็นแหล่งของโปรตีน แคลเซียม ที่มีมากแล้ว เราจะพบว่ายังจะมีวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ มากมาย ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามืน บี การทานมก็ให้ประโยชน์อยู่แล้วในชีวิตประจำวัน และช่วยในเรื่องของกระดูกพรุน ช่วยแม้กระทั่ง การลดความดันโลหิตสูง ในเรื่องของการป้องกันมะเร็งในลำไส้ แล้วยังเชื่อว่า ในเรื่องของการลดน้ำหนักด้วย
โยเกิร์ต เป็นอาหารชั้นยอดมีองค์ประกอบที่ดีๆ เหมือนนม โปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมัน มีวิตามินต่างๆ จากข้อมูลการวิจัย พบว่าการที่เราได้รับ จุลินทรีย์ที่ดี มันจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันต้าทานในระบบย่อยอาหารของเรา ก็จะป้องกัน โรคท้องผูก ท้องเสีย หรือว่าอาการไม่ย่อย และนอกจากนี้ ยังมีข้อมูลใหม่ๆ เข้ามา จุลินทรีย์ที่ดีมันจะช่วยไล่ หรือลดปริมาณของจุลินทรีย์ที่ไม่ดี ที่ก่อให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหารของเรา
คนที่มีปัญหาเรื่องเอนไซม์ที่ย่อยน้ำตาลไม่พอ ในขณะที่ดื่มนมเข้าไป ก็จะทำให้ท้องอืด ปวดท้อง ท้องเสียได้ แต่ถ้ารับประทานโยเกิร์ต ก็จะไม่มีผลเสียเหล่านั้น เพราะว่า [...]
ไก่ย่างโรตีกรอบกับแกงกะหรี่
ไก่ย่างโรตีกรอบกับแกงกะหรี่
source: สโมสรสุขภาพ - www.mcot.net
ผงกะหรี่
สารเคอร์ทูมินในผงกะหรี่ ช่วยเพิ่มพลังสมองให้กับคนชรา และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นตัวการก่อมะเร็ง
ถั่วลันเตา
ช่วยขับของเหลวในร่างกาย ถอนพิษ มักใช้บำบัดโรคเบาหวาน เป็นตะคริว เหน็บชา ปัสสาวะขัด และยังช่วยเพิ่มน้ำนม
ส่วนผสม
1. เนื้อไก่, โรตีทอดกรอบ
2. พริกแกงกะหร่, หอมแดง
3. ถั่วลันเตา, เห็ดหอม
4. แกงกะหรี่, เครื่องเทศอินเดีย
5. ผักสลัด
ไก่ย่างโรตีกรอบกับแกงกะหรี่ เป็นอาหารแขกอินเดีย พอเราเห็นโรตีเรามักจะมีความรู้สึกว่า ทอดกรอบคงจะไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ เป็นเพราะคนไทยเรามักจะทานโรตีกับนมข้นหวาน หรือโรยน้ำตาลด้วย แต่จริงๆ แล้วต้นตำรับของแขก จะทานกับแกงกะหรี่
ผงกะหรี่ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศ หรือพริกที่เกี่ยวกับแกงกะหรี่ จะมีสรรพคุณที่ดีมาก ทางอังกฤษได้ทำการวิจัยแล้วว่า คนที่ทานแกงกะหรี่บ่อยๆ จะเป็นหวัดน้อยกว่าคนที่ไม่ทาน แล้วถ้าเป็นหวัดแล้วทานแกงกะหรี่ ก็จะหายไวขึ้น ดังนั้นคุณค่าของแกงกะหรี่ นอกจากจะชูรสอาหารแล้ว จะช่วยสุขภาพด้วย ส่วนถั่วเขียว ถั่วลันเตาเม็ด คือจะใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดี แถมยังมีแคลเซียม บำรุงกระดูกด้วย ถ้าจะทานโรตีกรอบ แนะนำให้ทานกับแกงกะหรี่ จะดีกว่านมข้นหวานและน้ำตาล
เซี้ยงไฮ้ขี้เมาเต้าหู้
source: สโมสรสุขภาพ - www.mcot.net
กระเทียม
ลดความดัน รักษาโรคปอด โรคหอบหืด ไข้ข้ออักเสบ และกำจัดพยาธิ
เต้าหู้
แหล่งโปรตีน เส้นใยสูง มีเลซิทินช่วยลดไขมัน และส่งเสริมการทำงา ของระบบประสาท ที่เกี่ยวกับความทรงจำ ป้องกันมะเร็ง ช่วยให้ระบบการย่อย ทำงานได้ดีขึ้น
ส่วนผสม
1. เส้นเซี้ยงไฮ้, กระเทียม
2. พริก, ใบโหระพา
3. กะเพรา, เต้าหู้ทอด
4. ผักสามสี (ข้าวโพด ถั่วลันเตา แครอท)
เซี้ยงไฮ้ขี้เมาเต้าหู้ อาหารจานนี้ คุ้นหน้าคุ้นตากัน เพราะว่าการที่ว่าผัดขึ้เมา คือผัดกับใบกะเพรา แต่อาหารจานนี้ใส่ใบโหระพาด้วย แทนที่จะเป็นเส้นอื่นให้เห็นกันเช่น เส้นใหญ่ หรือข้าว จานนี้ใช้เส้นเซี้ยงไฮ้ หลายคนอาจจะเข้าใจผิดคิดว่า ก๋วยเตี๋ยวเซี้ยงไฮ้ทำมาจากส่วนโปรตีนของถั่วเขียว แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ ส่วนที่ทำมาจากถั่วเขียว ที่นำมาทำเซี้ยงๆฮ้คือส่วนที่เป็นแป้ง ส่วนที่เป็นโปรตีน เขานำไปทำโปรตีนเกษตรแล้ว เพราะฉะนั้นก๋วยเตี๋ยวเซี้ยงไฮ้ก็คือแป้ง เมื่อเขาเอามาผัดขี้เมา ก็จะเพิ่มรสชาติ เพราะว่าใช้เต้าหู้ หลายท่านได้หันมาทานเต้าหู้เพื่อสุขภาพ เพราะจะหลีกเลี่ยงไขมัน แต่ก็ไม่ชอบกลิ่นเต้าหู้ ก็เลยนำมาผัดขี้เมา ก็จะช่วยกลบกลิ่นเต้าหู้บ้าง ส่วนกะเพราและใบโหระพาที่ใช้นั้นก็มีประโยชน์เพราะว่าจะช่วยขับลมในกระเพาะ บางท่านอาจจะทานเต้าหู้แล้วรู้สึกท้องอืด [...]
ข้าวผัดหมูย่างพริกไทยดำ
source: สโมสรสุขภาพ - www.mcot.net
ใบกระเพรา
ขับลม แก้คลื่นไส้ วิงเวียน ลดระดับน้ำตาลในเลือด ต้านความเครียด และการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
ข้าวโพด
ช่วยขับปัสสาวะ แก้นิ่ว บำรุงกระเพาะอาหาร หัวใจ และปอด ระงับอาการคลื่นไส้ อาเจียร
ส่วนผสม
1. หมูย่าง, พริกไทยดำ
2. ใบกระเพรา, ใบโหระพา
3. กระเทียม, ข้าวโพด
4. ถั่วลันเตา, แครอท
5. เห็ดหอม, เห็ดเข็มทอง
ข้าวผัดหมูย่างพริกไทยดำ อาหารจานนี้ จะไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เพราะว่าข้าวผัดนั้นใช้น้ำมันค่อนข้างมาก พริกไทยดำ โหระพาและกระเพรา จะไประคายกระเพาะอาหาร แต่สำหรับผู้ที่ทานอาหารแล้วค่อนข้างจะย่อยยาก หรือว่ามีลมในกระเพาะอาหาร อาหารจานนี้ก็ใช้ได้ เพราะว่าทั้งพริกไทยดำ กระเพราและโหระพา ในขณะเดียวกันที่ระคายกระเพาะก็จะช่วยขับลมออกได้ด้วย เพราะฉะนั้นผู้ที่ระบบการย่อยค่อนข้างที่จะเสื่อม แม้กระทั่งเม็ดข้าวโพดเอง หากเคี้ยวไม่ละเอียดก็ย่อยค่อนข้างยาก พริกไทยดำใบโหระพา กระเพรา สามอย่างนี้ จะช่วยในการย่อยได้ดี สำหรับหมูย่างที่ใช้ หลายคนอาจจะเป็นห่วง อาหารที่ปิ้งๆ ย่างๆ แล้วก็ใช้ข้าวโพดที่เป็นสีเหลืองเข้ม พริกไทย โหระพา และใบกระเพรา สี่เหล่าทัพเป็นตัวเรียกว่า แอนตี้ออกซิไดซ์ [...]
น้ำกระเจี๊ยบแดงสด
source: อ.สุทธิวัสส์ คำภา
เครื่องปรุง
กระเจี๊ยบ 1 ขีด
พุทราจีนแห้ง 2 ขีด
น้ำตาลทรายเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาด ใส่ในหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำประมาณ 4 ลิตร ล้างพุทราจีนให้สะอาด บีบให้แตก ใส่ลงไป ต้มเคี่ยวให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ยกลง ใช้ดื่มแทนน้ำ หรือถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาล
สรรพคุณ
ช่วยลดอาการของหัวใจ
ป้องกันเส้นเลือดในสมองเปราะ
ลดความดันโลหิตสูง
ลดไขมันในเส้นเลือด ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดตีบ
แก้อาการสมองเสื่อม
ชาปลายนิ้ว
