น้ำกระเจี๊ยบแดงสด
source: อ.สุทธิวัสส์ คำภา
เครื่องปรุง
กระเจี๊ยบ 1 ขีด
พุทราจีนแห้ง 2 ขีด
น้ำตาลทรายเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาด ใส่ในหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำประมาณ 4 ลิตร ล้างพุทราจีนให้สะอาด บีบให้แตก ใส่ลงไป ต้มเคี่ยวให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ยกลง ใช้ดื่มแทนน้ำ หรือถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาล
สรรพคุณ
- ช่วยลดอาการของหัวใจ
- ป้องกันเส้นเลือดในสมองเปราะ
- ลดความดันโลหิตสูง
- ลดไขมันในเส้นเลือด ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดตีบ
- แก้อาการสมองเสื่อม
- ชาปลายนิ้ว
น้ำสัปปะรดปั่นกับใบโหระพา
source: อ.สุทธิวัสส์ คำภา
เครืองปรุง สัปปะรด 1 หัว
ใบโหระพา 1 ขีด หรือใบตำรึง
วิธีทำ
ปอกเปลือกสัปปะรด ปั่นผสมกับในโหระพา แล้วกรองเอาแต่น้ำดื่ม
สรรพคุณ
- ลดลมในตัว
- แก้อาการเลือดข้น
- ทำให้เลือดเลี้ยงสมองส่วนหน้าดีขึ้น
- ลดความดันโลหิตสูง
- บำรุงหัวใจ
- เพิ่มเม็ดเลือดแดง ถ้าใช้ทั้งแกนสัปปะรดจะเพิ่มเม็ดโลหิตขาวด้วย
- ลดอนุมูลอิสระ
Sticky rice
Sticky rice ain’t nice
Dr Ampika Mangkalapruek
Chang Mai University Hospital
researcher
By Pongphon Sarnsamak
DAILY XPRESS
Fancy some sticky rice and somtam for lunch? Think again if you have type-2 diabetes.
A recent study shows that sticky rice can cause severe symptoms for patients with this type of bloodsugar imbalance.
Chiang Mai University Hospital researcher Dr Ampika Mangkalapruek says she has closely studied type-2 diabetes sufferers who regularly consume sticky rice.
Dangerous change
her study showed that the level of blood sugar among type-2 diabetes patients often increased significantly after they had eaten sticky rice because it contains more starch and carbohydrates than other types of rice.
"Sticky rice absorbs less water than other types of rice, making it more starchy and thus increasing sugar levels among type-2 diabetes patients," she said.
Regular consumption of sticky rice could lead to chronic kidney disease and cardiovascular diaease, she warns.
According to the Public Health Ministry’s records, 52,800 people dieeach year from ailments caused by diabetes, and more and more children risk developing type-2 diabetes.
To reduce these risks, Ampika suggests that people change their eating habits. However, she does understand that sticky rice is part of the Thai diet, and hopes to educate people about its dangers.
"We hope type-2 patients can stop eating sticky rice, but changeing their habits may be initially difficult," she said.
ซุปเห็ด
ซุปเห็ด
ซุป
เหมาะสำหรับคนป่วยที่อยู่ในระยะพักฟื้น หรือผู้สูงอายุ และเป็นอาหารอ่อนสำหรับ เด็กเล็ก เพราะย่อยได้ง่าย มีคุณค่าทางอาหารสูง
เนย
นมสด เนย และโยเกิร์ตต่างๆ มีแคลเซึ่ยม ซึ่งจำเป็นสำหรับ การสร้างกระดูกและฟันของทารก ตั้งแต่สัปดาห์ที่ 4-6
ซุปเห็ด
ส่วนผสม
1. เห็ดหอมสด
2. เนย
3. หอมหัวใหญ่
4. ครีมสด
เมื่อเอ่ยถึงซุปเห็ดเราจะมักนึกถึงซุปเห็ดแบบฝรั่งที่ใช้เห็ดฟาง แต่ซุปเห็ดจานนี้เราใช้เห็ดหอม เห็ดหอมเรามักจะคุ้นเคยกับอาหารจีน แต่ก้ได้นำมาดัดแปลงให้มาเป็นอาหาร styleฝรั่งได้ และก็ยังคงความหอมของเห็ดหอมไว้
เห็ดหอมนั้นมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทางการแพทย์แผนจีน เพราะว่าช่วยบำรุงโลหิต ทำให้เลือดหมุนเวียนได้ดี
ซุปเห็ดนี้ ค่อนข้างจะมี ไขมันสูงหน่อย เพราะว่าเขาใช้ทั้งเนย และครีม เพราะฉะนั้นผู้ที่ระวังปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือด หรือว่ากำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ จานนี้จะไม่เหมาะนัก แต่จะเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังฟื้นจากไข้ ไม่สามารถทานอาหารได้มาก
แต่อย่างไรก็ตาม ต้องการพลังงาน หรือแคลอรี่จากอาหาร อาหารจานนี้อุดมไปด้วยแคลอรี่ และพลังงาน และครีม นม ก็จะทำให้อบอุ่นในหน้าหนาวนี้ด้วย
ผัดวุ้นเส้น
ผัดวุ้นเส้น
ห็ดหอม
ลดไขมันในเส้นเลือด เป็นแหล่งวิตามิน B1 และ B2 มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟันให้แข็งแรง
ผักโขม
ป้องกันโรคมะเร็ง และโรคหัวใจขาดเลือด และอุดมด้วย สารฟอสฟอรัส และแคลเซียม
ผัดวุ้นเส้น
ส่วนผสม
1. วุ้นเส้นเกาหลี พริกหวาน
2. แครอท เห็ดหอม
3. ผักโขม หอมหัวใหญ่
4. ไข่ขาว/ไข่แดง
ผัดวุ้นเส้น อาหารจานนี้ เราจะเห็นว่าจะไม่มีผักใบเลย ยกเว้นผักโขม ก็คิดว่า คนเกาหลี คงรับประทานในหน้าหนาว ซึ่งจะหาผักใบยาก แต่ไม่ใช่ว่าอาหารจานนี้จะไม่มีคุณค่า เพราะผักที่ใช้ ก็ล้วนแต่มีคุณค่า ไม่ว่าจะเป็น แครอท หรือเห็ดหอม หรือพริกหวานก็ตาม หอมใหญ่ก็เช่นกัน เพราะนอกจากจะมีความหวานในตัวแล้ว ก็ยังมีคุณค่า เช่น บำรุงสายตา ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกัน การเกิดโรคมะเร็งระดับหนึ่ง
วุ้นเส้น หลายคนคิดว่า วุ้นเส้นเป็นโปรตีน เพราะทำจากถั่วเขียว ทำจากถั่วเขียวนั่นใช่ แต่ส่วนที่เอามาทำเป็นวุ้นเส้น คือเป็นแป้ง เพราะฉะนั้น วุ้นเส้นจานนี้ก้คือเป็นแป้ง ส่วนโปรตีนในอาหารจานนี้ใช้ไข่ ผู้ที่มีไขมันสูง ก็ไม่ควรจะรับประทาน ไข่แดงมากกว่า อาทิตย์ละ 1 ฟอง สำหรับเด็กนั้น ไม่มีปัญหา สามารถรับประทานได้ทุกวัน
อาหารจานนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัต เช่นกันเพราะว่าไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์ อะไรเลย ยกเว้นไข่
source: สโมสรสุขภาพ – mcot.net
